众所周知，，，西点学习历程中，，，你会发明许多以前从未相识过的冷门知识和技巧，，，会倾覆你的认知。。。

面包即是是钱。。。

在20世纪50年月，，，“披头士”一族用面包委婉的体现钱，，，在伦敦俚语中，，，面包意味着钱，，，来自于词组面包和蜂蜜(Breadandhoney)，，，面包在天下各地英语国家是常见的用来体现钱的同义词(与它情形类似的尚有生面团)。。。

在面包中，，，盐可以改变面团的物理结构，，，盐吸收水分从蛋糕烘焙而增强面的韧性，，，使面包的口感更好，，，还禁止易断裂，，，同时盐对酵母举行作用，，，可以让面团的发酵更稳固，，，特殊是在炎热的天气里，，，可以用盐来抑制酵母的发酵时间，，，另外盐尚有杀菌的效果，，，可以包管面包的新鲜度。。。

盐同样也普遍运用在蛋糕制作上，，，特殊是海绵蛋糕和戚风蛋糕的制作，，，在叮嘱卵白的时间加入几克盐，，，可以去除卵白的腥味，，，加盐能使蛋糕内部色泽越发皎洁，，，并且还能增强面筋的结构，，，使蛋糕在烘西点烘焙培训烤的历程中禁止易塌，，，蓬松柔软，，，使蛋糕富有弹性。。。

在制作饼干时，，，盐的戏份就更重了，，，一些饼干自己就是咸味饼干，，，盐是主角，，，而甜味饼干同样少不了盐，，，大部分饼干制作需用到鸡蛋，，，加少量盐可以去除蛋液的腥味，，，给整体口胃加分，，，盐也可以抑制细菌的滋生，，，延伸饼干的保鲜期。。。

关于烘焙新手来说，，，烘焙简直就像是在变魔术，，，一个词：book思议，，，可是许多零基础小同伴也很想在家做出鲜味的甜品，，，那么，，，烘焙新手应该准备哪些装备，，，从那里最先准备呢。。。

建议选择平底的烤盘，，，由于外貌高低的烤盘难洗濯，，，烤饼干以及其他小食材的时间欠好摆放。。。

打蛋器用处广，，，基本上只要做蛋糕就要用到打蛋器，，，手动打简直要打到截肢，，，使用打蛋器解放双手提高效率。。。

刮刀用来搅拌以及混淆，，，一般都是硅胶的，，，不沾食材，，，不建议买头和把手脱离的刮刀，，，由于可能刮着刮着头就掉了....并且毗连处容易藏细菌，，，学做蛋糕那里好。。。