「可颂」开酥小技巧你学会了吗？？？？丨烘焙学习
金棕色带着浓郁香气的酥脆可颂 ，，，，，险些是全天下都很喜欢的小可爱 ，，，，，为什么可颂这么招人稀罕呢?其中的神秘就是它酥脆的外皮!!接下来就给各人揭秘可颂开酥乐成的小技巧
【技巧一】
可颂面包属于开酥类面团 ，，，，，其开酥的原因在于加入了——片状黄油 ，，，，，市面上尚有“片状酥油”“片状甜奶油”。。片状黄油的支持力比片状酥油要好一些 ，，，，，本钱也会高一些 ，，，，，最后的制品横切面气孔巨细也较量一致。。片状甜奶油除了能开酥还可以使面包越发香甜 ，，，，，好比手撕包。。
【技巧二】
可颂面包的开酥是一层面一层油的形式 ，，，，，可是在制作历程中稍不注重就会翻车??情形一: 混酥——面硬油软片状黄油浸入面里 ，，，，，导致制品酥层不清晰明晰??情形二: 断酥——面软油硬片状黄油会在开酥历程中止裂 ，，，，，在面团中漫衍不匀称
【最佳要领】
可以先将面团冻硬一些 ，，，，，使其硬度和片状黄油一致就可以啦!你都学会了吗?
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