蛋糕卷是一款非经常见的甜点，，，，，在苏州甜品培训学校学习时，，，，，也经；；；；；；嵫У降案饩淼闹谱。。。。。日式蛋糕卷既包括了西方国家的甜点特色，，，，，又融入了亚洲人的饮食口胃习惯，，，，，今天小编先容的这款蛋糕卷接纳的是无面粉巧克力饼底，，，，，配上轻盈甜蜜的香缇奶油，，，，，巧克力味很是浓郁，，，，，很适合家庭烘焙或私房销售。。。。。

首先制作饼底，，，，，需要用到12个鸡蛋、20克水、330克砂糖，，，，，5克卵白粉，，，，，60克可可粉和100克70%的可可脂巧克力。。。。。将蛋黄叮嘱后倒入水，，，，，逐步加入200克砂糖搅拌匀称。。。。。再将卵白粉与130克砂糖搅匀。。。。。两份质料做好后放置在一边备用。。。。。

叮嘱12个卵白，，，，，先加入少量卵白粉和砂糖的混淆物，，，，，叮嘱到起泡后再所有加入快速叮嘱。。。。。叮嘱好的卵白霜加入一半到蛋黄、水、砂糖的混淆物中，，，，，加入可可粉、另一半卵白霜、熔化好的巧克力，，，，，每次加入一份质料，，，，，搅拌匀称后，，，，，再加入下一份。。。。。

所有混淆好后的面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘里，，，，，外貌抹平，，，，，再放进一个更大的烤盘里，，，，，放入风炉以180°C烤20分钟。。。。。

这个历程中制作香缇奶油，，，，，作为蛋糕卷的夹心。。。。。需要质料800克淡奶油、80克幼砂糖、30克君度酒、少量香草精。。。。。淡奶油叮嘱后，，，，，再依次加入其余质料，，，，，快速叮嘱，，，，，最后放入冰水中冷藏。。。。。

烤制好的无面粉巧克力饼底冷却后翻面，，，，，涂一层糖浆，，，，，外貌晾干后抹上香缇奶油，，，，，卷起后再外貌再抹一层奶油，，，，，刮一层巧克力丝在上面做装饰，，，，，切块即可。。。。。若是没有现成的糖浆，，，，，用100克水兑100克的糖，，，，，加热到30°C，，，，，冷却后加入君度酒搅拌即可。。。。。

这款蛋糕卷入口是浓醇的巧克力味，，，，，甜而不腻，，，，，有着巧克力自身的香味。。。。。虽然造型简朴，，，，，但想要制作乐成也禁止易。。。。。若是想学习，，，，，就赶忙联系苏州甜品培训学校吧！