今天这款高颜值的甜品就是【宝石箱】

椰子饼底

蛋清 125g、绵白糖 105g、糖粉 53g

杏仁粉 53g、椰蓉 53g、低筋粉 53g

制作历程：

1.糖粉，，杏仁粉混淆过筛。。。。

2.卵白，，绵白糖打至中性。。。。

3.加入杏仁粉，，低筋粉拌匀。。。。

4.椰蓉过筛后加入拌匀。。。。

5.倒入烤盘抹平，，筛两遍绵白糖粉。。。。

6.入烤箱，，以170/170的火烘烤10分钟左右。。。。

草莓酱

草莓果茸63g、覆盆子果茸 50g、绵白糖31g、鱼胶 5g

制作历程：

1.覆盆子果茸，，绵白糖加热60度加入鱼胶化开。。。。

2.加入剩下果茸拌匀

覆盆子奶油

覆盆子果茸 46g、淡奶油27g、蛋黄43g、绵白糖14g、鱼胶3g

制作历程：

1.蛋黄，，绵白糖一起拌匀。。。。

2.淡奶油打至7成后加入1拌匀。。。。

3.果茸加入拌匀后的2

4.入锅煮至82度后加入鱼胶混淆。。。。

椰子慕斯

椰子果茸125g、鱼胶6g、椰子利口酒 6g

蛋清30g、绵白糖60g、水14g、淡奶油100g

制作历程：

1.椰子果茸加热。。。。

2.加入鱼胶，，酒拌匀。。。。

3.绵白糖，，水加热118度突入蛋清做意式卵白霜打至40度。。。。

4.方法2与方法3混淆。。。。

5.淡奶油打至6-7成与上部拌匀。。。。

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