凝酪蛋糕它起源于韩国，，，，，，爆红于首尔，，，，，，韩国店肆用的是巴斯克芝士底，，，，，，口感上较厚重。。。。

厥后经由海内甜品师改良为凝酪生蛋糕，，，，，，空气感的生蛋糕胚比戚风要厚重，，，，，，却又比磅蛋糕更湿润轻盈一些，，，，，，爽滑的凝酪层，，，，，，每一口都是高级的暴击!

话未几说，，，，，，快追随小编一起来学习抹茶口胃的凝酪生蛋糕~

抹茶凝酪生蛋糕

// 配方 //

- 蛋糕体（6寸） -

黑巧克力 110g、淡奶油 80g、铁塔黄油 50g、鸡蛋 3个、爱乐甜0卡糖粉 50g(蛋黄用)、爱乐甜0卡糖粉 50g(卵白用)、糯米粉 25g、可可粉 40g、盐 一小撮

- 抹茶生巧 -

白巧克力 50g、抹茶粉 6g

0卡糖粉 4g、淡奶油 70g

牛奶 35g、吉祥丁片 2g(提前冷水泡软)

- 抹面 -

淡奶油 160g、0卡糖粉 10g

// 制作方法 //

?黑巧克力、黄油、淡奶油混淆隔水加热融化搅拌匀称。。。。

?蛋黄加入糖粉打散，，，，，，加入到方法1中，，，，，，搅拌匀称。。。。筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌匀称备用。。。。

?50g糖粉分3次加入到蛋清中，，，，，，打至弯钩状。。。。

?取1/3的卵白霜加到抹茶面糊中翻拌匀称后，，，，，，再倒回剩余的卵白霜中继续翻拌匀称。。。。

?模具垫油纸，，，，，，倒入蛋糕糊并震出气泡。。。。浚？？鞠湓と165度，，，，，，烤25分钟左右。。。。出炉震出热气，，，，，，晾凉(不要倒扣)凹面会自然形成。。。。(若是凹陷处不敷深，，，，，，可以用勺子。。。。

?做抹茶生巧：牛奶加入抹茶粉小火加热，，，，，，搅拌至无颗粒，，，，，，加入糖粉继续搅匀。。。。

?白巧隔水加热融化，，，，，，倒入方法6中搅拌匀称，，，，，，再趁热放入泡软的吉祥丁片搅拌匀称，，，，，，倒入淡奶油搅匀，，，，，，过筛倒入蛋糕的凹陷处，，，，，，入冰箱冷藏凝固。。。。

?顶层奶油：淡奶油加入糖粉叮嘱，，，，，，将凝固好的蛋糕抹面，，，，，，在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。。。。

?小贴士：

① 一定要凭证自家烤箱性情调解时间和温度。。。。

② 烘焙专用零卡糖粉所有替换掉砂糖，，，，，，0脂0卡路里，，，，，，相对来说镌汰太多卡路里啦!想吃甜又怕胖的小同伴也可以放心大胆吃啦~

③ 蛋糕出炉时，，，，，，蛋糕的内部要有一点流心状态，，，，，，以是才会形成凹面，，，，，，自己视察一下哦。。。。纵然烤过了也没关系哈，，，，，，可以趁热用手按下去，，，，，，或者等凉了以后，，，，，，用勺子按压。。。。

④ 抹茶生巧的用量，，，，，，凭证凹陷处的深浅，，，，，，自己调解一下用量

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