菠萝包是源自香港的一种甜味面包，，，，，由于经由焙烤后外貌金黄、高低的脆皮状与菠萝相似而得名。。。。。。菠萝包外皮香脆甜蜜，，，，，内里松软，，，，，配上一片冰冷的黄油，，，，，就是港式下昼茶桌上的一道必点甜品。。。。。。今天，，，，，苏州抖圈西点学校教小同伴们做这道港式菠萝包。。。。。。

一、制作菠萝皮

所用配方：黄油75克、糖粉90克、全蛋30克、奶粉10克、低筋面粉120克

制作历程：

1、黄油和糖粉拌匀，，，，，分次加入全蛋，，，，，搅拌匀称。。。。。。

2、加入过筛的低筋面粉和奶粉搅拌匀称，，，，，待用。。。。。。

二、制作菠萝包

所用配方：高筋面粉400克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐6克、高糖酵母8克、全蛋60克、牛奶250克、黄油60克

制作历程：

1、所有质料(除黄油外)倒入搅拌机中，，，，，搅拌匀称。。。。。。

2、搅拌至面团外貌平滑有弹性，，，，，再加入黄油，，，，，继续搅拌。。。。。。

3、搅拌至面团平滑能拉开平滑面膜，，，，，即可。。。。。。

4、室温发酵50分钟。。。。。。

5、将面团支解成60克一个，，，，，滚圆，，，，，松懈20分钟。。。。。。

6、将菠萝皮支解成20克一个。。。。。。

7、将面团上粘上菠萝皮，，，，，放在手掌中心，，，，，包成圆形，，，，，使菠萝皮匀称包在外貌。。。。。。

8、在菠萝皮外貌蘸上砂糖。。。。。。

9、用刀割出菠萝纹路，，，，，放入烤盘中。。。。。。

10、以温度30度、湿度70%，，，，，发酵50分钟。。。。。。

11、入烤箱，，，，，以上火190°C，，，，，下火180°C，，，，，烘烤13分钟。。。。。。

制作完成的菠萝包放到刚刚温热后切开，，，，，搭配上一片冰冷的黄油、香甜适口的冰淇淋，，，，，也可以煎好出锅的太阳蛋、鸡肉咖喱酱、新鲜蔬菜等等，，，，，再来上一杯隧道的丝袜奶茶，，，，，就是一套风味十足的港式下昼茶啦!想学习更多西点制作，，，，，记得联系苏州抖圈西点学校哦~