在制作西点的历程中我们会使用到各式各样的奶制品，，由于中西方饮食文化的差别许多奶制品我们并未接触过，，而奶酪这一西方主要的奶制品关于我们就显得尤为生疏
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　　奶酪是一种发酵的牛奶制品，，奶酪含有含有富厚的卵白质和脂肪，，维生素A，，钙和磷等，，营养富厚，，奶酪含有含有富厚的卵白质和脂肪，，维生素A，，钙和磷等，，营养富厚
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　　奶酪的种类有上百种之多，，因其制作时选用的乳源的差别，，制作要领的差别，，奶酪的味道，，口感和形式重大多样，，奶酪乳源西点与烘焙多为牛奶和羊奶，，而制作上要领上，，是否使用巴氏消毒法，，细菌和霉的选用，，处理要领和发酵时间的是非，，是否使用香料或者烟熏来调味，，是否添加胭脂树的种子举行调色等等
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　　1.新鲜奶酪：未经由熟成处理，，直接将牛乳凝固，，去除部分水分后制成的奶酪，，具有柔软湿润质感，，奶香清新有淡淡的酸味，，十分爽口，，贮存期短，，需要尽快食用
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　　2.白霉奶酪：表皮有白色的真菌绒毛笼罩，，食用时可以凭证口胃选择坚持或去除表皮的霉菌，，质地柔软，，奶香浓郁，，蛋糕师培训一般这单独食用
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　　西式面点有哪些特点，，西式面点在西餐烹饪中的职位十分突出，，在西餐饮食中起着举足轻重的作用，，我们无法把西式面点和菜肴支解开来，，无论是逐日三餐照旧种种类型的宴会，，西式面点都是必需的食物，，总的看来，，西式面点具有以下几大特点：
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　　1，，用料考究，，营养富厚
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　　西式面点用料考究，，无论哪个点心品种，，其坯，，馅及装饰，，遮掩等用料都有各自的选料标准，，种种质料之间也都有各自用料的比例，，且大大都质料要求称量准确
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　　糕点学校西式面点多以乳品，，蛋品，，糖类，，油脂，，面粉，，干鲜水果等为常用质料，，这些质料含有富厚的人体康健所必需的营养元素，，并且西式面点很注重制品的清洁卫生
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　　2，，工艺性强，，精练明快
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　　西式面点制品不但富有营养价值，，并且每一个制品的加工都有各自奇异的工艺流程，，以是，，制作任何一道西点，，每一步都必需凭证工艺要求去做，，西式面点从造型到装饰，，每个图案或线条都清晰可辨，，精练明快，，给人赏心悦目的感受，，让食用者一目了然，，体会到制作者的创作意图
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　　抖圈教育集团开办于1993年，，学校一直致力于西点培训，，咖啡师培训，，蛋糕培训，，西餐教育培训及研发，，抖圈西点培训汇聚了200余位天下名厨，，1000余位精英西点培训师，，作育了11位西点培训天下冠军，，抖圈西点培训学校；Ｕ站晒壹陡呒段鞯闩嘌凳忠杖瞬排嘌祷匾约疤煜潞姹菏忠沾笕窒钅恐泄祷兀，https://www.wangsen.cn/
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