把擀好的派皮放入刷上油的派盘里，，，，，要求派皮放入派盘要宽松若是派皮在盘底拉伸过紧，，，，，烤后派皮缩短大，，，，，使得派底皮太小并且派皮可能会没有边沿，，，，，不可坚持其形状，，，，，影响制品的质量派皮的烘烤温度一般在210℃左右，，，，，烤15～18分钟即可，，，，，派皮的颜色应呈浅棕色，，，，，派皮不可过厚，，，，，厚度应为3毫米。。。。。。

　　温度过高派皮上色很快，，，，，颜色抵达要求而派皮没有熟，，，，，西点师培训调解的步伐是在派盘底垫上一只烤盘，，，，，上面用牛皮纸盖好，，，，，烤至成熟为止，，，，，若温度过低，，，，，烘烤时问势须要长一些，，，，，并且禁止易上色，，，，，低温烤出的派皮僵硬而表皮不酥脆，，，，，单独烘烤派皮的时间常用绿豆等垫着锡纸放入烤箱中烤，，，，，可以靠绿豆的重力使派皮的外貌平整，，，，，烤的历程中不会兴起来等其定型了，，，，，就可以拿掉，，，，，再将皮烤至熟。。。。。。

　　另外，，，，，派皮和浆状馅心一起烘烤时，，，，，若将炉温调至相宜浆状馅心烘烤的温度时，，，，，则派皮成熟很慢蛋糕裱花师培训，，，，，易吸入浆状馅心中水分而变得湿润，，，，，反之，，，，，若温度高到利于派皮烘烤时，，，，，就易使浆状馅心很快变稠而水分溢出，，，，，为相识决这一问题，，，，，常用的要领是在倒入浆状馅心之前把派皮放在温度230℃烤炉中烤10分钟，，，，，然后灌入馅心，，，，，再在160℃温度下烤至熟透为止。。。。。。

　　霉菌污染糕点，，，，，烘焙食物的的条件。。。。。。

　　1，，，，，通过包材的污染，，，，，如包装或罐装糕点，，，，，烘焙食物的包装袋，，，，，包装盒等，，，，，若杀菌不彻底学西餐，，，，，则其残留的霉菌素则会直接污染糕点，，，，，烘焙食物。。。。。。

　　2，，，，，空气中霉菌的二次污染，，，，，如空气中滋生的霉菌，，，，，职员走动时地面扬尘中含有的细菌，，，，，空调或新风管道中吹出的细菌等。。。。。。

　　3，，，，，操作职员自身的二次污染，，，，，如手部消毒不彻底，，，，，不清洁衣物接触糕点，，，，，烘焙食物等。。。。。。

　　4，，，，，装备，，，，，容器的交织熏染，，，，，如装备，，，，，容器洗濯消毒不彻底，，，，，不按划定流程按期洗濯等，，，，，消毒液选用不当或使用剂量不敷等。。。。。。

　抖圈教育集团开办于1993年，，，，，学校一直致力于西点培训，，，，，咖啡师培训，，，，，蛋糕培训，，，，，西餐教育培训及研发，，，，，抖圈西点培训汇聚了200余位天下名厨，，，，，1000余位精英西点培训师，，，，，作育了11位西点培训天下冠军，，，，，抖圈西点培训学；；
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