【编者按】面包烘焙是舶来品，，，，，，经由国人一直模拟学习和一次次实践，，，，，，中国烘焙与西方天下之间的差别正在一直地缩小。。。。，，，，，并逐步形成了带有中国特色的烘焙文化。。。。。与此同时，，，，，，职业化的烘焙教育应运而生。。。。。

烘焙在中国生长了三十年，，，，，，没有人想过中国烘焙人能一次次站上天下级烘焙舞台。。。。。然而近两年整个社会最先关注“中国烘焙”，，，，，，也最先关注这所作育了7位天下冠军的学校——抖圈咖啡西点西餐学校(下称“抖圈学校”)。。。。。办学27年，，，，，，抖圈学校为社会运送专业的西点人才超10万人，，，，，，其开办人——抖圈先生更是效果卓著。。。。。

他，，，，，，被业界誉为“圣手”，，，，，，拥有凌驾十万的学子，，，，，，用残酷的妖怪训练打造出7位天下级冠军。。。。。

他，，，，，，是海内高产的美食书作家，，，，，，300多本美食书籍脱销海内外。。。。。

他，，，，，，是跨界大咖，，，，，，倾覆性的想象将绘画、舞蹈、美食巧妙连系的美食艺术家。。。。。

他，，，，，，是天下级角逐的国际裁判，，，，，，向导着团队一次次站上天下的舞台。。。。。联手300多位厉害的名厨建设上海名厨交流中心，，，，，，一直致力于推动行业赛事，，，，，，挖掘海内行业人才;被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，，，，，，是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人;他开办的抖圈集团被评为“国家级高级手艺人才培训基地”，，，，，，他的事情室被评为“国家级手艺巨匠事情室”……

他，，，，，，就是《亚洲咖啡西点》、抖圈美食文创研发中心、抖圈咖啡西点西餐学校首创人——抖圈。。。。。

作为海内领先的咖啡西点西餐手艺培训学校，，，，，，自1993年开办以来，，，，，，抖圈学校专注西点、西餐、咖啡、翻糖造型、巧克力造型、拉糖造型、面包烘焙等各项职业手艺培训，，，，，，同时它也是一所研发型手艺培训学校。。。。。27年来，，，，，，抖圈学校一直引进外洋手艺资源，，，，，，学习西方正统甜品手艺，，，，，，融会意会，，，，，，让抖圈学校的实力更强，，，，，，也让中国烘焙教育更专业。。。。。

开创全新4.0模式的抖圈教育集团

风物如画的抖圈学校校园，，，，，，风物宜人，，，，，，春夏秋冬的每一帧都是大片，，，，，，课余时间学生们置身其中，，，，，， 在放松身心的同时，，，，，，还可以在绿荫下讨论课堂难点。。。。。抖圈学校的每一个校区、每一间课堂，，，，，，都恍如克隆般细腻，，，，，，经典的是非格地板和深蓝色吊顶，，，，，，在蒲公英吊灯的装饰下，，，，，，形成带有艺术感的抖圈特色装修。。。。。“工欲善其事，，，，，，并先利其器。。。。。”作为一个标榜国际院校的烘焙职业院校，，，，，，抖圈学校的装备也是不可小觑的，，，，，，这些行业着名的原质料品牌，，，，，，让学员从学习最先接受正规的教育，，，，，，这样学员在学习之初就可以养成好的习惯，，，，，，结业后去事情可以很快顺应事情情形。。。。。

抖圈学校拥有重大的师资团队，，，，，，现在有300多位履历富厚的优异讲师、60多位获行业大奖的翘楚、100多位名厨外教、20位法国MOF加入教学，，，，，， 并按期组织西席研修培训。。。。。法国MOF、米其林主厨等全程指导学生，，，，，，旨在教授正统的、时下盛行的西点西餐手艺理念。。。。。别的，，，，，，抖圈学校每年都会更新近20%的教案内容，，，，，，不墨守陋习，，，，，，让课程更顺应当下的盛行趋势。。。。。

引进更多外洋先进的手艺，，，，，，开办“抖圈天下名厨学院”，，，，，，让有更高追求的烘焙职人可以接受来自外洋的正统教育，，，，，，面扑面地和法国MOF、天下冠军、米其林巨匠交流学习。。。。。按期的外洋研修之旅，，，，，，让学员可以在名厨先生的向导下，，，，，，亲自游历外洋名店，，，，，，感受原汁原味烘焙西点的手艺和商业运营之道。。。。。

经由27年的沉淀，，，，，，抖圈学校一直探索和完善，，，，，，形成了具有自己特色的全新4.0模式，，，，，，搜集美食教育、美食文创、美食商业和美食旅游于一体。。。。。

日新月异的抖圈教育集团

美食教育方面，，，，，，2018年在法国圣埃蒂安市市长的见证之下，，，，，，抖圈学校乐成收购法国烘焙甜品学校，，，，，，甜点MOF Jean Jacques Borne将出任抖圈学校在法国的第一任校长。。。。。法国是天下烘焙甜品的最高殿堂，，，，，，抖圈学校此举旨在为烘焙甜品的学习者提供越发专业的国际化学习平台。。。。。

现在，，，，，，抖圈学校已在北京、上海、广东等地开办16个校区，，，，，，让更多热爱抖圈学校的烘焙喜欢者可以就近在自己的家门口学习，，，，，，距离不再成为阻断因素。。。。。抖圈课程重磅升级为9大系，，，，，，学员们可以凭证自己的现实需求举行选择，，，，，，集团在2018年与“幸福西饼”告竣战略相助，，，，，，开办幸福西饼程序蛋糕甜品班，，，，，，为学员们创立更好的就业条件。。。。。

自学校建设以来，，，，，，抖圈团队曾7次问鼎天下冠军，，，，，，从95后蔡叶昭获得第44届天下手艺大赛烘焙项目冠军，，，，，，到朋福东和周斌先生获得IBA天下面包大赛冠军，，，，，，再到吕浩然获得UIBC天下甜品糖艺角逐冠军…… 无不彰显着中国烘焙新生代的无限潜力。。。。。除此之外，，，，，， 抖圈团队更是获得种种大赛奖牌110余枚，，，，，，金牌42枚。。。。。这些奖牌的背后是抖圈学校27年来敌手艺的不懈追求和坚持，，，，，，也是整个抖圈匠心传承的最好体现。。。。。

从1993年至今，，，，，，抖圈学校共出书专业书籍约300 本，，，，，，且多本获得奖项，，，，，，成为烘焙西点喜欢者们学习路上的引路灯，，，，，，至今，，，，，，抖圈学校仍包管每年有新书出书，，，，，，并且经常实地探访外洋偕行，，，，，，把外洋先进的手艺连系中国真相，，，，，，为各人教授更多先进的手艺。。。。。除此以外，，，，，，抖圈学校拥有自己的杂志《亚洲咖啡西点》，，，，，，该杂志现在已经入驻机场、书店等地。。。。。

注重文创撒播，，，，，，上美食节目

在美食文创方面，，，，，，2008年抖圈先生加入了《奥运来了》节目，，，，，，用巧克力制作时装，，，，，，刷新了国人对美食的认知;世博园内的巧克力乐园，，，，，，更是成为其时的热门话题。。。。。抖圈学校创立了多项纪录，，，，，，至今仍在展出。。。。。

当巧克力邂逅陶瓷，，，，，，要依附怎样的匠心，，，，，，才可以雕琢出云云惟妙惟肖的巧克力工艺品?三星堆的出土青铜文物、极具江南特色的“太湖窑”、明代的青花和宋代的秘色釉，，，，，，竟然都可以用巧克力制作出来……

经由上百次的一直实验，，，，，，才华雕琢出针毫般详尽的“翻糖刺绣”，，，，，，远看颜色鲜艳，，，，，，近看针脚细密，，，，，，和刺绣无异。。。。。

这些工艺品现在都存放在抖圈旺山研发中心的“巧克力博物馆”中，，，，，，这里不但摆设着上百件惟妙惟肖的巧克力工艺品，，，，，，也是抖圈学校研发新产品的大本营，，，，，，众多主干的研发先生在这里，，，，，，承继一颗匠心，，，，，，潜心钻研西点。。。。。

探索多条理、多途径的商业运营模式

在美食商业方面，，，，，，抖圈学校致力于将产、学、研落实到行动中。。。。。2014年，，，，，，抖圈学校建设苏州恋味堂餐饮治理有限公司，，，，，，旗下开设多个特色咖啡店、西餐店、轻食店、冰激凌店、分子料理店、糖果店等自主品牌，，，，，，为学员提供就业偏向和创业指导。。。。。抖圈学校专攻教育，，，，，，不但教授手艺，，，，，，同时要让学生相识怎样与市场对接，，，，，，将自己的手艺得以实战运用。。。。？？？？？？晔俏艘允导嫠哐г痹跹竦酶玫氖找妫，，，，， 为他们未来就业树立一个行业标杆。。。。。

无论是藏在深山中的“知味恋歌”，，，，，，照旧依湖而居的网红甜品店“沐汐与花季”，，，，，，又或是临太湖而建的“；；”，，，，，，这些咖啡店爆红的背后，，，，，，是抖圈学校在美食商业上多年的研究和探索。。。。。

抖圈教育集团开的每一家店都各有特色，，，，，，从细节处考究，，，，，，坚持良心，，，，，，做更好吃的甜品，，，，，，提供更专业的服务，，，，，，将对美食的执念，，，，，，展现得淋漓尽致。。。。。

在美食旅游方面，，，，，，抖圈学校拥有得天独厚的资源。。。。。无论是校园照旧在有着“苏州最美墟落”之称的旺山，，，，，，这些鸟语花香的风物秀丽之地，，，，，，本就是名声在外的旅游度假区，，，，，，再加上抖圈先生自己独具匠心的安排，，，，，，把美食艺术融入其中，，，，，，整场旅途就更显得特殊，，，，，， 令人向往。。。。。

区别于以往古板的美食旅游，，，，，，抖圈学校的美食旅游有更多惊喜、更多惊艳、更多甜蜜，，，，，，从视觉到味觉，，，，，，让美景和美食都成为旅行途中的小确幸。。。。。

崛起的中国烘焙，，，，，，从这里最先

还记得抖圈先生接受《百悦人物》采访时说： “到了知天命的年岁，，，，，，我很清晰这辈子就是做这个的，，，，，，以是要尽可能研发更新的工具，，，，，，作育更多有才的年轻人。。。。。我依然会坚持我们中国人的创意心态以及受苦耐劳的匠人精神，，，，，，就像我常说的，，，，，，手艺是我们企业的灵魂，，，，，，以是在手艺方面我会永远学究竟、做究竟。。。。。”

就像是拉糖和巧克力造型一样，，，，，，它们本是国际角逐中很主要的一个部分，，，，，，可是由于学习磨炼本钱高，，，，，， 但收入相对较低，，，，，，以是海内武艺精湛者屈指可数，，，，，，但就是抖圈教育集团每年拿出收益的20%用于人才的作育，，，，，，才使得一些有匠心，，，，，，想要专一地把手艺做好的这些烘焙职人，，，，，，有时机站在天下的舞台上，，，，，，为中国烘焙争得一席之地。。。。。

放眼未来，，，，，，烘焙西点源于西方，，，，，，海内烘焙行业势必与天下接轨，，，，，，抖圈学校引进西方烘焙巨匠，，，，，，为美食喜欢者创立了一个学习、交流中心，，，，，，同时打造了一个种种天下化的手艺角逐培训及各项天下化手艺培训的平台。。。。。

越来越多喜欢烘焙的人选择加入抖圈学校，，，，，，在这里开启属于他们的烘焙之旅。。。。。相信，，，，，，抖圈学校有这个实力，，，，，，可以在行业协会的向导下，，，，，，配合推动整个烘焙行业的生长。。。。。

未来一切皆有可能，，，，，，崛起的中国烘焙在路上!

【人物简介】

抖圈，，，，，，抖圈咖啡西点西餐学校首创人，，，，，，烘焙甜点教授，，，，，，正高级专业手艺职称，，，，，，享受国务院政府特殊津贴。。。。。国家级烘焙甜点巨匠，，，，，，国际裁判。。。。。其开办的手艺巨匠事情室被评为“国家级手艺巨匠事情室”。。。。。

(文章选自《职业》杂志2019年2月下旬刊)